富硒乳鸽的骨内含有软骨素，成年鸽子蛋白质含量比较高，但是脂肪含量很低。

2、外观不同：乳鸽体型比较小，且皮肤很光滑，但成年鸽子皮肤表面已经变得比较粗糙了，且颜色会随着时间逐渐变深。

3、吃法不同：乳鸽一般都是烤着吃，但不适合煲汤，相反老鸽子适合煲汤，且肉质紧实。

成年鸽子或者是老鸽肉的蛋白质含量很高，营养价值也比较高，尤其是它的脂肪含量很低，适合大多数人使用。