做铡刀还是锰钢的好。锰钢是一种高强度的钢材，具有很好的机械强度。主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件，破坏形势以磨损消耗为主。常用于制造球磨机衬板，坦克、拖拉机履带、防弹钢板、保险箱钢板等。

用不锈钢做铡刀，低挡的硬度不够，高档的价格太高，用不起。