第一不放葱和姜，以免影响韭菜的香味。
第二不放十三香、五香粉等，以免有怪味
第三不放耗油，影响韭菜的色泽
当然要放一些香油，增加香味。
韭菜饺子三不放
做韭菜饺子时，不要放香葱、生姜丝、十三香粉这3种调料，因为香葱、生姜、十三香粉这3种调料都是含有特殊香味的调料，如果把它们放入到韭菜中，会压住韭菜的香味，从而导致韭菜饺子吃着不香。而要想饺子好吃，只需要多加一点增鲜的调料或者虾米即可。
韭菜饺子三不放
第1不放：葱和姜，哪怕是肉馅也不放，老人常说：葱、韭、姜不见面，如果加了葱和姜会影响韭菜的鲜味，肉馅只加点味极鲜和料酒去腥即可。第2不放：十三香和五香粉，这两味料和韭菜放一起说不出来的味儿，韭菜鲜味大大减少，除了韭菜馅，其它馅料加点提味倒是可以的。第3不放：蚝油，不知何时起，吃啥都有放蚝油的习惯，韭菜本身就是鲜物，加了蚝油是多此一举，并且蚝油含盐量很高，过咸也会影响韭菜的鲜味。调味品越少越好吃，能最大程度地把韭菜的鲜保留住。
