霜降之后的槐豆非常干燥，可以长时间保存，九蒸九晒工艺因为需要阳光暴晒，所以冬天并不是理想的时间，很简单，蒸了不容易晒干透。很多人以讹传讹，就是因为初冬采摘而已，并不见得一定采摘下来马上就得加工好。

第三，九蒸九晒槐豆，顾名思义，经过净选挑拣去除杂质，蒸，晒，蒸，晒......反复九次，一个周期做下来往往十几天，最后一次九蒸九晒好的槐角还需要用蜜炙法再次处理，接着晒干，方为成品。