沙蒺藜秋末冬初果实成熟尚未开裂时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，晒干，呈肾形而稍扁，长2～2.5mm，宽1.5～2mm，厚约1mm。表面光滑，褐绿色或灰褐色，边缘一侧微凹处具圆形种脐。质坚硬，不易破碎。

刺蒺藜，花小，黄色，单生叶腋花梗短萼片5，宿存花瓣5雄蕊10，生花盘基部，基部有鳞片状腺体。果为5个分果瓣组成，每果瓣具长短棘刺各1对背面有短硬毛及瘤状突起。