从料理来看，在日本其他地方常见的料理菜式在北海道都能见到。同时，由于拥有得天独厚的食材优势，以及本地众多优秀的料理人。

从特色来看，北海道位于日本北方，气候较日本其他地区更为寒冷，诸如“成吉思汗”烤肉、味噌拉面、汤咖喱、石狩火锅等具有非常浓厚北海道特色的料理的显著特点是口味重、热量大。