答蒸馒头和水的比例正常情况下，面粉和水的比例是:2:1(用老面做酵母发面)若用酵母粉发面则水要略多点。以达到揉制出的面团柔软为宜。
蒸馒头和水的比例
二比一
蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。
蒸馒头的方法步骤:
1、将酵母和白糖放入面粉中
2、用筷子搅拌均匀
3、一点一点加入清水
4、搅成大的棉絮状，直到没有干粉
5、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
6、面团发至两倍大，用手按压无回缩
7、面团撕开有大的蜂窝状即发好，备用
8、面案上、面案上撒干粉，将面团揉至光滑
9、用擀面杖擀开，给面团排气
10、将两边折回来
11、再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次
12、将面团分成均匀的小剂子
13、取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面
14、收口朝下
15、两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形
16、依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间空开距离，进行二次发酵
17、二十分钟后，馒头剂子明显变大时上锅蒸
18、大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟即可。
蒸馒头和水的比例
馒头和水按1：2的比例，用温开水发面，发好的面上碱或小苏打中和，就可以蒸花卷，糖的，一般的馒头，馒头白生生的，可好吃了，烤成馒片也是酥酥的。
