1g酸奶发酵菌可发酵1L牛奶，所以500ml牛奶需要放0.5g酸奶发酵菌。

酸奶发酵的原理就是利用牛奶里面的蛋白质，使蛋白质里面产生一些细菌，而这些细菌恰好是对肠道有好处的，也就是我们所说的益生菌，但是酸奶一定要在低温的条件下进行，不然就有可能会导致蛋白质变质，甚至会使牛奶变坏，到时候吃了有可能会伤害到肠奶也要控制在一定的量里面也许你发酵出来的菌群并不适合你的肠胃。