材料：藕2节、小米椒3-4个、葱(香菜)、蒜末少许、盐、白糖、酱油适量、白醋适量、香油少许、盐适量

1、莲藕去皮切片，用加了白醋的水浸泡15分钟

2、大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段

3、坐锅烧水，水开后滴几滴油下藕片焯水

4、焯熟后捞出冲凉水，再放冰水里泡二十分钟左右。（这一步非常关键）

5、接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐

5、随后倒入酱油，加入油辣子粉，大蒜、小米椒碎、香菜等拌均匀。