雌花开放后的15天左右可采收。
采收最好选择晨露已经消失、天气晴朗的午前进行，阴雨、露水未开或浓雾天气及大晴天的中午或午后均不宜采收。采摘时操作要轻，注意留果柄的长度要略高于果肩，切口处不要沾土，收后不宜马上堆码，宜放在阴凉通风条件下一段时间，散出田间热。
南瓜什么时间采收
南瓜的收获时间在7-10月。秋初7-8月主要收获的是嫩南瓜，9-10月能收获老熟南瓜。南瓜在生长期和开花期要多次整枝摘心。南瓜行间杂草生长过多时要除草并给南瓜根处培土。主蔓伸长过长时要压蔓固定，还可以立体搭架绑蔓。开花期时要人工授粉或虫媒授粉，以提高坐果结实率。
南瓜什么时间采收
南瓜于10 月末开始采收。采收时用硬物探刺靠地面一侧瓜壳，需完全坚硬向阳一侧瓜壳无嫩绿色泽， 并略带微黄，才可采收 。采收时淘汰烂瓜 、 病瓜， 确保种子质量。 不同品种的南瓜，发育期也不尽相同。
