“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产科学包装采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
预制菜做法
干锅豆腐煸五花肉
原料：豆腐 五花肉
配料：红青椒 蒜叶 干辣椒粉 植物油 酱油 食盐 花椒 香菜 葱蒜沫
做法：
1、将豆腐切块 五花肉切片 双椒与蒜叶切段
2、倒油入锅，蒜末爆香后倒入五花肉片翻炒，放入酱油 食盐等调味
3、加入豆腐块 大蒜叶调味后均匀翻炒2-3分钟
4、出锅倒入干锅盆后加花椒 辣椒粉拌匀，撒入香菜 葱沫慢慢煸煮即可食用。
