北京正宗醋溜鱼的配方

醋溜鱼的配方：鲩鱼片350g、鸡腿菇150g

番茄2个、鸡蛋清1个、蒜适量、酱油适量

米醋适量、番茄酱适量。

醋溜鱼的做法步骤：

1、把鲩鱼肉，鸡腿菇和番茄洗净。

2、将鲩鱼切成薄片，鸡腿菇切片，番茄切丁

3、将切好的鲩鱼片内加入酱油和鸡蛋清，腌制15-20分钟

4、热油锅，把蒜末爆香

5、放入鸡腿菇快炒3分钟

6、加入番茄丁继续炒2分钟，接着加入2匙番茄酱和一碗水，盖上锅盖，闷煮5分钟

7、最后加半匙米醋，再倒入鱼片，大火煮3分钟

8、即可装盘

北京正宗醋溜鱼的配方

步骤 1

做鱼丸剩下边角料，洗净切块，盆中放入葱姜酒，胡椒粉，把鱼块放入，盐半小时左右。

步骤 2

锅中放油，热油下锅，大蒜葱姜煸香，倒入魚块翻炒一会，放上老酒，海鲜酱油。白糖，在翻炒一会，加一些水，满过魚块，水开后，用䓪粉和醋调好薄汁，倒入魚块上，中小火收汁，放点味精，出锅前撒点葱花即可。