大麦麦芽和小麦麦芽有什么区别

1、现代啤酒的主要谷物原料是大麦麦芽，仅个别种类的啤酒会用到小麦麦芽，或者其他未发芽的谷物。

2、从外观上看，大麦麦芽与小麦麦芽的区别就是谷壳。前者有，后者没有。

3、相比于大麦麦芽，小麦麦芽的蛋白质含量更高，所以泡沫更洁白细腻，看起来就像软冰淇淋一样。