三斤半上等好肉才出一斤风干肉，一般的风干肉是四斤出一斤，十斤羊肉风干后也就6到7斤。风干法是最简单最常用的一种制作风干食品和干花的方法，如肉类的储存多用风干法一般在入冬后宰杀的牛羊肉一时食用不了，多切成条块挂在通风之处使其风干，冬季制作风干肉既可防腐又可使肉中的血水冻附能保持风干肉的新鲜色味，制作干花方也采用风干法。