公元1628年。米其林菜刀是一款菜刀起始于大明崇祯元年，公元1628年，是专为米其林主厨设计的菜刀，距离2022年已经有394年的历史，历史悠久，是属于珍惜类文物。

菜刀有30Cr、40Cr、50Cr，数值越高就代表含碳量越高，硬度也越高，也就更锋利，同时也就越脆。