荞麦面的保存方法
1、通风：想要更好的保存荞麦面，需要保证足够的空气流通，让荞麦面粉有空气呼吸可利用。
2、湿度干爽：荞麦面会随着保存的环境湿度及温度而改变自身的湿度，如果环境湿度比较大，那么荞麦面粉所含的水分就会增加，很容易出现结块的现象。如果所处的环境湿度比较小，那么荞麦面的含水量也会相对减少，据研究表明荞麦面的保存湿度维持在60%-70%之间最佳。
3、温度合适：储存荞麦面的温度会直接影响面粉的熟成度，温度越高的话熟成的也越快，而且也决定了荞麦面的保存时间，一般建议保存在18-24摄氏度最佳。
4、保存环境：保存荞麦面的环境应洁净，这样能更好的减少害虫的滋生，预防一些微生物的繁殖，从而能减少荞麦面受污染的几率。
5、定期清洁：保证存放荞麦面的地方没有异味，定期清洁，进一步的降低面粉受污染的机会。
鲜荞麦面条保存方法
1、通风良好：荞麦面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽：荞麦面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短荞麦面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低荞麦面粉受污染的机会。
5、没有异味：荞麦面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
鲜荞麦面条保存方法
一般都是冷冻法：按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，将面条装入密封袋。袋子上面标注好时间、重量，将其放入冰箱冷冻室冷冻。吃的时候，将面条取出，放入锅内即可。
因为表面有淀粉，密封效果好，没有水分介入，所以不会粘连凝固，放入锅内，轻轻一拨，就散开了，绝对不会断、烂，效果非常的好
