东莞米粉升糖值，指的是东莞米粉的升糖指数。和其他地区的米粉一样，东莞米粉的升糖指数还是比较高的，大约在58左右，糖尿病人应该尽量少吃这类食物。米粉是以大米为原料进行精细加工的一种食品，通常升糖指数都比较高，不利于血糖控制。