主料：牛肉(肥瘦)500克，茄子300克，香菇（鲜）200克
调料：植物油50克，鸡精5克，番茄酱100克，酱油10克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，香油3克
香菇炖牛肉的做法：
1、 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟
2、 大葱、姜切成末
3、 水发香菇去根洗净
4、茄子洗净，切成滚刀块
5、 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味
6、 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和茄子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可
香菇炖茄子和牛肉的做法
茄子切块，微波炉高火4分钟，备用
锅里放少许油，先放入蒜粒和青椒煸炒
炒出香味后倒入茄子，盐调味，炒匀后盛出备用
锅里重新倒入适量油，将牛肉末炒至变色后倒入香菇一起炒，加入一勺黄豆酱，少许蚝油和料酒，炒至上色
倒入水淹没肉和香菇，煮三分钟左右
加入盐和胡椒粉调味，倒入水淀粉勾芡
