80度。

虾青素暴漏在高温和氧气充足的环境中会使虾青素被空气中的氧气氧化，导致其抗氧化性大打折扣。相反的，如果将虾青素放在低温处保存则有利于虾青素的保存，因此如果产品一直是密封保存。当温度超过80℃虾青素的结构就可能发生变化，丧失抗氧化活性。

虾青素耐高温多少度

当温度超过80℃虾青素的结构就可能发生变化，丧失抗氧化活性。

虾青素本身稳定性不高，易氧化、见光易分解，市场上多以虾青素凝胶的形式保留其活性。虾青素的生产方法包括天然提取和化学合成两种。化学合成虾青素同天然虾青素在结构。