食用色素是可以用于食品加工的，对人体无害的。而工业色素不能用于食品加工，但是由于普通的工业用的色素对人体的安全性没有严格的要求，所以食用色素是可以进入人体进行食用的。

是采用天然的原料进行提取，比如紫甘蓝，比如蝶豆花，比如紫薯等等。

提取的色素可以用于食品的加工，比如蛋糕等等行业，但是工业色素是不能用于食品加工。