枇杷树能耐寒零下六度左右，枇杷树的耐寒程度随着生长发育具有差异，在低于零下五度到零下七度时，花蕾会被冻伤、落蕾，当气温低于零下三度时，枇杷幼果会冻伤、掉落。枇杷树属于亚热带常绿果树，本身的耐寒性不强，冬季要做好御寒防冻措施，可以熏烟防霜、覆盖培土、主干刷白、浇封冻水等。枇杷在生长的各个阶段耐寒性稍有差异，但最多只能耐零度左右的环境，花蕾比幼果要耐寒一些，能耐零下5度左右的温度。