可以，快菜焯水可以晒干的。

快菜形像小白菜但比小白菜稍大，是大白菜的一种，其晒干菜可以焯水，也可以直接晒成干菜待冬季食用。

白帮、直筒合抱、叶色浅绿，高36厘米，球径12厘米左右，外叶8～9片。快菜具有早熟，长势强，生长快，耐热，耐湿，一年四季均可种植等特点。并且口感好，风味独特，营养丰富，老少皆宜。