发达雪花粉和精制面粉的主要区别体现在筋力上，雪花面粉属于高筋面粉的一种，粉质洁白就像雪一样，可以制作拉面、龙须面、饺子皮等食物，而小麦粉偏黄一些，筋力相对较低，适合做一些不需要什么筋力的象烙饼等食物，二者口感有一定区别。在选购的时候一定要仔细区分，挑选符合自己口味的。