可能原因如下：

1、烧烤本就味重，可能在处理食材上有所欠缺，一定要加香料掩其味，油锅内油要烧热，然后加蒜泥姜末爆香，再放茄子。

2、烧烤吸油，可能烧的时间短了点，下次烧烧烤可以切好后先过水再炒。

3、油没热就下锅，要不就是锅没洗干净或者锅表层金属物质退化。

4、也有可能是烧烤用的油的原因，要选择适合烧烤的油。

5、烧烤的味道与烤的方式是也有关，可以尝试不同的方法。