1、柳叶茶一般是三月以后进入采摘季节，一般是中午到三点钟采摘为好。

2、3月份的柳树芽最为鲜嫩，这时的柳树芽刚刚冒出头来，叶片很小也很嫩，吃起来口感最好了。柳树芽竟然成为了非常稀罕的野菜，尤其受到城里人的欢迎。有很多农民都吃过柳树芽，一到春天，农村妇女们都会去野外摘柳树芽，所以对于他们来说，柳树芽只是一种受欢迎的野菜。

3、每年2月初，当柳树枝上的嫩叶长出两三个新芽时，就是采摘作制柳芽茶的黄金时间。