1、口感不同

湛江生蚝，香脆口感。

台山生蚝，口感多层。

2、味道不同

湛江生蚝，鲜甜汁多。

台山生蚝，肉大肥厚。

3、生长特色

湛江生蚝，生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美。

台山生蚝，白蚝个大肉肥，十分可口。台山蚝的特质是鲜甜爽脆，无渣大只，品种为香港近江白牡蛎，俗称白蚝。