气味不一样，烤干竹笋一般是用煤炭燃烧烘烤，就会带有煤烟气味，煤炭含硫，所以还有硫磺味，晒干竹笋只有竹笋的清香味，因此晒干竹笋价格也要高一些。

保存时间不一样，烤干竹笋被煤炭含硫烘烤过，不容易长虫，而晒干竹笋如果保存不好，会长虫。