食材
牛肉200克、笋尖200克、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、八角、茴香、桂皮各适量。
做法
1、大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，笋尖切段。
2、笋尖用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。
3、除尽血水捞出备用。
4、锅内放油，小火烧温。
5、放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
6、加葱，姜，大蒜略炒。
7、掺清水，放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
8、加入牛肉，放一点点胡椒大火烧开
9、水开后移至小锅小火慢烧，大约烧45分钟，放入笋尖继续小火慢烧。
10、10分钟后起锅，装盘即成。
笋尖烧牛肉家常做法
原料：牛腩肉500克，笋尖250克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料。
2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味。
3：笋尖切成菱形块焯水后备用
4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油
5：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味。
6：下入笋尖，加适量的清水，大火烧开转小火慢慢炖
6：大概1小时，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉开大火收干汤汁。
笋尖烧牛肉家常做法
用料
牛肉 400克，竹笋 五根，干辣椒 6-9个，花椒 一小把，八角 一个，桂皮 一块，香叶 两片，老抽 适量，豆瓣酱 一勺，姜 三片，草果 一个，鸡精 一勺，料酒 适量
做法步骤
步骤 1
牛肉加葱姜料酒焯水，备用
步骤 2
笋子放水里（加一勺盐）煮10-20分钟，然后泡在凉水里面。
步骤 3
准备好配料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。
步骤 4
锅中油烧辣，放入准备好的调料以及豆瓣酱，炒出红油。
步骤 5
放入牛腩炒匀，加入少量十三香（没有可以不放），生抽、老抽、少许料酒少许耗油，鸡精炒一下。
步骤 6
加水大火烧开
步骤 7
放入笋条
步骤 8
开了之后就可以关盖小火炖一个半小时左右，出锅即可
