酥油炒面的做法是：先把酥火切成小块，放在热锅里用小伙慢慢把酥油化开，然后再放适量面粉，盐和各种调料，再放些黑或白籽麻，慢慢用小火翻抄，抄到面色变黄时基本上就抄熟了。这时就关火倒在另外一个盆里冷确后装在容器里，慢慢品用了。