云南小瓜能留两天

大火翻炒三分钟左右。云南小瓜在清炒之前不需要焯水和去皮，清洗干净切片即可。云南小瓜可以和肉片、胡萝卜片、茄子片放在一起翻炒。云南小瓜清炒时需要用大火，炒至变软时盛出装盘即可，不可在锅中停留的时间过长，以免发生变黑的现象影响菜品的色泽。