食材：青笋1根500克、鸡蛋2个

辅料：盐适量适量、油适量

步骤

1、将新鲜青笋皮刨掉，切掉老根和头部。

2、青笋切丝。

3、青笋丝用少量盐腌5-10分钟。

4、挤出莴笋丝多余的水分。

5、鸡蛋磕入碗中打散，炒锅烧热，放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。

6、炒锅里烧热油，加入青笋丝，用大火快速翻炒，直至青笋丝变软。

7、加入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。