没有果氨酸钠这种物质，应该是谷氨酸钠，化学式为C5H8NNaO4，一种无机化合物，是味精的主要成分。为无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，水溶液无色。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。