扁米粉在湖南的很多地方都是可以买得到的，然后它跟河粉并不属于同一种，扁米粉的形状，粗细，跟长度都完全与河粉不一样，而且扁米粉比较适用于炒制，出来的味道相当的香，口感也很爽口，而河粉一般炒制或者水煮都是可以的，口感偏于软糯。