啤酒煮沸不含酒精了。温度越高，酒精就会发生挥发，最好尽量不要煮沸，否则啤酒中的酒精会挥发，最后只剩下水。啤酒的主要成分是乙醇，具有一定的挥发性。如果温度比较高，挥发速度会比较快，最好尽量不要煮啤酒，不适合煮。

煮啤酒要不要煮开

可以没关系的，营养不会被破坏。有很多菜在烹调的时候加入啤酒味道会更好 .啤酒煮沸，100度，二氧化碳气体逸出，蛋白质可能会发生一些变性。但是没有任何危害，只是不会再是好喝的啤酒了。