博山地处齐国故地淄博的南部，山清水秀，民风淳朴，历史悠久，饮食文化底蕴深厚，源远流长。博山菜是鲁菜的重要组成部分，精于火候，善调五味，菜形大方，口味咸鲜脆嫩，风味独特。博山风味其鲜美的特色味道在于汤。
鱼肚参汤是博山菜的代表菜之一，制作简单，鲜香味美。
食材
水发海参按大小4到8只
水发鱼肚/猪肚两片/一片
水发笋片适量
黄瓜半根/可不加
香菜适量
高汤800ml
盐适量
胡椒粉一小勺
芝麻香油一小勺
鱼肚糁汤的材料
鱼肚汤做法一
材料
鱼肚1块，葱1条，豆腐1块，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，鱼骨高汤1碗
做法
1、鱼肚洗净后，用刀子切成约3公分大小的块状，再放入滚水中川烫数秒后捞起备用切成，花备用豆腐切成豆腐丁备用。
2、取一汤锅，倒入约7分满的水，再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料，以中火将水煮开。
3、食用前再洒上些许的葱花即可。
做法二，营养鱼肚汤
材料
1:香菇和姜切片
2:香菇和姜切片
3:葱切成约2英寸长的段
4:打蛋
5:鱼肚出水3分钟
6:之后取出切成小块备用
7:倒入鸡蛋煎成蛋饼
8:之后切成小块
9:再煮滚一锅水
10:放入鱼肚和猪肉煮5分钟
11:放入香菇和调味料
12:再加入煎好的鸡蛋
13:加入葱和姜，炖煮5分钟
14:即成
做法三，虱目鱼肚汤
材料
"虱目鱼肚 360g"，"嫩豆腐丁 1盒"，"姜丝 15g"，"九层塔 适量"，"盐 1小匙"，"米酒 1大匙"，"水 1000㏄"，"香油 适量"
做法
1:将虱目鱼肚切块放沸水中汆烫，捞出后洗净备用。
2:取一锅，将1000㏄的水煮沸后，放入虱目鱼肚、姜丝、嫩豆腐丁、盐、米酒，以小火煮至沸腾。
3:捞除浮末后熄火，最后加入九层塔与香油增味即可。
4:上桌。
做法四，凤梨苦瓜鱼肚汤
材料
"鱼肚 1块"，"苦瓜 1颗"，"凤梨豆酱 2大匙"，"破布子酱 2大匙"，"盐 适量"，"盐 1大匙"，"葱 1支"，"姜 3片"，"白醋 1大匙"，"米酒 1大匙"
做法
1:鱼肚洗净，起一锅热水，放入鱼肚与煮料，滚煮约15分钟，捞起备用。
2:起一锅热水，将鱼肚切片放入。
3:再放入凤梨豆酱、破布子酱，滚煮五分钟。
4:放入苦瓜切片，滚煮15分钟，调味后即可完成。
做法五，胡萝卜鱼肚汤
材料
用料鱼肚150克，胡萝卜100克，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼肚发透，切成片。胡萝 卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片。姜切片，葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成
