粉末钢刀比碳钢刀好一些。

因为，粉末钢菜刀不容易生锈，因为粉末钢菜刀中含量大量的碳元素以及铬元素，这两种元素都很好的防止粉末钢菜刀在使用过程当中被氧化。

而碳钢刀不耐腐蚀，也会与洋葱等食物产生反应，使其变暗。此外，碳钢刀更容易被侵蚀、染上污渍。