不含铅，莴苣本身不含铅，莴苣中的铅是在生长过程中或者运输加工过程中从环境中获取的。
1、生长过程受到铅污染：在矿场周围的农田、长期使用含铅化肥的土壤、化工厂周围的庄稼都可能使莴苣生长过程受到铅的污染。
2、运输过程：运输过程中的容器含铅也是铅污染的重要来源。
3、加工过程：在加工莴苣的工程中，比如陶瓷容器、金属器具长期烹煮都可能使得其中的重金属渗入莴苣中。
莴笋叶营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，尤其是膳食纤维含量很高。
莴笋叶子含铅吗
种莴笋的土地没有受到污染是不含铅的。
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴笋叶子含铅吗
莴笋叶不含铅的
蔬菜受污染一般是由于是有农药残留，目前所使用的大多农药都可以在一个月内自然分解，所以只要莴苣上市前一个月内没有施用农药就可以保证安全莴苣本身都是很好的食疗食品，如果菜中含有金属铅，只可能是水源，土壤或者是被其他化学试剂造成的.所以选择种植过程中水质，土壤等没被化学污染到的蔬菜，是完全没有必要过于担心
