粤式炖菜--⾖腐炖菜⼼

⾷材准备

主料：冻⾖腐250克

辅料：⽩菜50克，冬笋50克，虾籽25克

调料：植物油20克，⾹油5克，盐3克，⼤葱5克，姜2克

做法步骤

1.将冻⾖腐⽤温⽔泡开，放⼊清⽔中洗净，挤⼲⽔分，切成⼩⽅块，下⼊开⽔锅内焯⽚刻，捞出过凉

2.虾籽⽤温⽔浸泡洗净

3.冬笋洗净切⽚

4.葱姜切末

5.⽩菜去菜叶留菜⼼洗净

6.炒锅注油烧⾄⼋成热，下⼊葱姜末炝锅，放⼊冻⾖腐、⽩菜⼼、笋⽚、虾籽、⽔，精盐

7.烧开后撇去浮沫，⼩⽕炖10分钟，淋⼊⾹油即可。