彩色鲤本是鲤鱼变异的品种，因此是可以吃的，但是作为观赏鱼的锦鲤鱼，达不到食用鱼的食品安全标准。

而且观赏锦鲤鱼养殖过程中会使用大量的药物，如防止鱼病感染的呋喃西林、增色剂孔雀石绿等，都是强致癌的，这在食用水产的养殖中是严禁使用的。虽然不能保证水产品的养殖户一定会遵纪守法不使用禁药，但最好还是不要吃。