原因是鲜牛奶冷藏后奶和水分离可能是蛋白质变质导致凝絮。

一般鲜牛奶冷藏保存时间不可以超过一星期，时间放置越久越容易变质，变质的鲜牛奶不可以给孩子喝了，不然对孩子身体会造成不好的影响。另外，购买的鲜牛奶冷藏后出现奶和水分离的情况，可能是牛奶中掺水了，这样的牛奶也不适合再给孩子喝。