魔芋豆腐的配方:要看你购买的魔芋粉的粘度，粘度越大出的魔芋豆腐越多，更关键的是要在煮浆时加点筋力源Z型，魔芋豆腐才能筋道结实。

自制魔芋豆腐的碱粉比例一般建议50:1，一斤左右的魔芋粉可用10克左右的食用碱。魔芋粉和水的比例一般为1：7。这样的比例口感适中，不软也不硬。1公斤魔芋粉差不多可以制作40公斤左右的魔芋豆腐。