速冻青麦仁。选择中筋小麦，在小麦乳熟中期，籽粒水分约为50%，在3小时内进行冷加工，首先进行常温脱壳（室温脱壳），清洗去杂，90°C进行杀青，杀青时间10分钟，然后在0°C冰水混合物中进行预冷、脱水，-35°C进行速冻，散装或真空包装，在-18°C贮藏，得最终产品。

青麦仁怎么储存

青麦仁是用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成的食品，色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口。储存方法如下

首先清洗，进行脱壳，煮熟后过冷水控干水分，真空包装后进行冷冻储存。