用料:籽虾650克，郫县豆瓣酱30克，豆酱20克，盐适量，料酒10克，葱姜蒜适量，小米椒3-4个，麻椒适量，白糖1小勺
做法
1/将虾籽收拾好，清洗干净！
2/放入盐，料酒，生抽抹均腌制半小时！
3/锅热放入适量油，将虾籽两面煎至变色出锅，煎至一下是为了让虾的皮酥脆！
4/郫县豆瓣酱，与豆酱备好！
5/另起锅，锅热倒入适量油，放入葱姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香！
6/放入所有酱料继续翻炒，炒出红油！
7/利用酱料的碗倒入半小碗水，加入少量盐，白糖调均倒入锅里！
8/将虾放入翻炒均匀盖上盖闷至五分钟！
9/带汤汁收干，撒些鸡精出锅装盘！
麻辣籽虾做法
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。
3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。
