所需食材:
甘蓝半个,干辣椒1根,大葱1段,大蒜2瓣,白糖少许,青花椒适量,花椒油适量,生抽和盐适量
制作步骤:
1、将甘蓝用手撕成大块,泡入盐水中
2、将干辣椒、葱、蒜、青花椒准备好,也装入盘中3.干辣椒掰开,大蒜切片,大葱切成葱花,备用4.锅中加油,中火烧热后,把干辣椒、青花椒、葱花、蒜片一起放入锅中,煸炒出香味5.改大火,放入沥干水分的甘蓝,同时均匀撒入适量的盐,快速翻炒6.炒至甘蓝略发蔫儿是,加入少许白糖提鲜,快速翻炒均匀7.出锅前,放入适量花椒油调味,再淋入少许生抽调色,没有花椒油也可以不放8.美味的炝莲白出锅啦!
温馨提示:
1、甘蓝泡洗干净后,一定要控干水分,着急的就用厨房纸擦干2.放入甘蓝后,一定要大火爆炒,炝莲白最要紧的就是火候 3.如果有现成麻辣味儿的油,也可以加入一些,可以弥补炝锅时花椒火候不足的问题,如没有,直接略过。
爆炒莲白的做法王刚
食材清单
蒜瓣四个,干辣椒六个,莲白半棵,花椒粒适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,醋适量,蚝油适量
做法步骤:
1,莲白一定要手撕,撕成片片,然后洗干净。
2,准备好需要的材料有干辣椒,蒜,花椒(花椒要多放一些这样味道好)
3,油七成热后,放入干辣椒,蒜,花椒爆炒出香味。
4,把莲白倒入翻炒几下
5,放酱油,醋,料酒,蚝油(蚝油要多放一些),糖,盐翻炒几下就可以出锅啦