如果用烤箱加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。

牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。因此，一杯约250毫升的牛奶，用烤箱加热，1分钟左右就行了。

牛奶放在烤箱里会变成什么样

烤箱工作的时候温度高达200℃，如果是袋装的牛奶放进去肯定会把包装袋烤化的，如果先倒进碗（不能是塑料碗）里或者杯子里再放进去热好之后往外拿的时候就要小心别被烫着