红宝石莲是不能吃的。红宝石莲为景天属和拟石莲花属杂交的多肉植物。叶片为细长匙状，前端较肥厚、斜尖，呈莲花状紧密排列，整体较包。

红宝石莲叶片非常光滑，因此不管是秋冬季节变红或者夏天变绿的时候，颜色都比较醒目，看上去非常赏心悦目，因此也比较受欢迎。