1、在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象，叫沸腾。

2、在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行。

3、液体在沸腾时，温度保持不变。这时的饱和汽压跟外部压强相等。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高反之沸点降低。不同液体在相同的压强下沸点不同。

以上是液体沸腾的实质。