我个人认为，煮过的蟹一般不可以做蟹煲，因为煮熟的螃蟹肉质已经凝结，营养不宜分解，再做蟹煲鲜味就体现不出来了，所以说，做蟹煲汤还是选用生鲜的活蟹最好，蟹煲能充分显现蟹的鲜的本质，吃起来感觉更加鲜美，营养更加充分，体验蟹煲的感觉也更好。