炖牛肉是一道非常不错的美食，营养价值极高，我就来简单介绍一下怎么做，1、处理牛肉，牛肉清洗几遍，然后把牛肉切成块儿，在切牛肉的时候小窍门儿，按照牛肉的纹理横向来切，这样牛肉组织切断，在吃的时候也不容易塞牙。
2、就是把牛肉放进锅里，一般情况下冷水下锅就可以了，在锅里面煮三五分钟就能够把牛肉捞出来，把浮沫给清洗掉。
3、就是炖煮牛肉，牛肉在处理干净之后就要加热水炖煮，加冷水容易使肉质变老，所以说在这个时候加热水来炖煮牛肉比较好。
4、时间和火候，大火煮开二十分钟以之后用小火炖煮，喜欢吃烂的可以五十分钟左右，正常口感半小时即可。
怎样炖正宗牛肉好吃
步骤 1
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
步骤 2
配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
步骤 3
锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋
步骤 4
接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒
步骤 5
挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
步骤 6
放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
步骤 7
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
步骤 8
等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
步骤 9
营养丰富，颜色诱人
