可以。

如果敞开盖子蒸就和别的容器有大的区别，里边的东西熟的慢如果盖上盖子去蒸，就很浪费能源（费火）。因为不锈钢本身导热性就差，而真空的就是绝热的措施，暖瓶为什么能保温就是它的真空特性，里边的热量不易释放，同样，真空层外面的热量也不易进去。所以说不行。